উপকরণ
ভেটকি মাছ- ২০০ গ্রাম
সরষের তেল- ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
জিরা গুড়ো- ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ- ১টা (বাটা)
লবণ ও চিনি- পরিমাণমত
নারকেলের দুধ- ২ কাপ
কাঁচামরিচ বাটা- আধা টেবিল চামচ
হলুদ গুড়ো- আধা চা চামচ
লবঙ্গ ৩টি
প্রণালী
ভেটকি মাছে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে মাছ হালকা সাঁতলে তুলে রাখুন। অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে ছোট এলাচ, দারচিনি ও লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ছাড়ুন। পেঁয়াজ নরম হলে আদা ও রসুন বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, জিরা গুড়ো ও হলুদ গুড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার এতে লবণ, চিনি ও নারকেলের দুধ দিন। এরপর ভেটকি মাছ ঝোলে ছাড়ুন। ঝোল ফুটে উঠলে নামিয়ে নিন।
অনেক ধরনের মাছের পদ তো খেয়েছেন, এবার চেখে দেখুন মাছের এই অনবদ্য প্রণালীটি!
