উপকরণ
স্যামন মাছের ফিলে- ৬ পিস
ফালি করে কাটা বেগুন- ৮ থেকে ১০ টুকরো
হলুদ- ১ চা চামচ
চেরা কাঁচামরিচ- ৫টা
সরষের তেল- ৩ চা চামচ
টক দই- ২ টেবিল চামচ
সরষের গুড়ো- ১ চা চামচ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
শুকনো মরিচ গুড়ো- ১ চা চামচ
পানি- পরিমাণমত
কালোজিরা- সামান্য
লবণ- স্বাদমত
প্রণালী
কড়াইয়ে মাছের ফিলেগুলোতে লবণ, হলুদ, সরষে গুড়ো, টক দই, শুকনো মরিচ গুড়ো, সরষের তেল, কাঁচামরিচ, কালোজিরা ও পানি দিয়ে একসঙ্গে মিশিয়ে ১৫ মিনিট ধরে কষাতে থাকুন। মিনিট ১৫ মিশিয়ে নেওয়ার পর কম আঁচে আবারও ঢাকা দিয়ে আরও ২০ মিনিট ধরে রান্না করতে হবে। অন্য একটা কড়াইয়ে বেগুনগুলো সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রেখে দিন। ১৫ মিনিট পরে মাছের ঢাকা খুলে ওপর থেকে বেগুনগুলো দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট ঢাকা দিয়ে ফোটাতে হবে। লবণ ও ঝাল যে যেমন খান, সেভাবে দিয়ে দিতে পারেন।
গরম ভাতের সঙ্গে স্যামন মাছের এই পদটি অত্যন্ত সুস্বাদু!
