চিংড়ি মাছের মালাইকারি তো আমরা সবাই খেয়েছি! কিন্তু কখনও ডিমের মালাইকারি খেয়েছেন কি? যদি না খেয়ে থাকেন তবে আজকের রেসিপিটি আপনাদের ঘরে বসেই ডিমের মালাইকারি তৈরি করতে সাহায্য করবে। ঢাকা ট্রিবিউনের পাঠকদের জন্য আজ রয়েছে ডিমের মালাইকারি বানানোর সহজ রেসিপি! চলুন জেনে নেই কিভাবে বানাতে হবে ডিমের মালাইকারি!
উপকরণঃ
১। ডিম ৬টি
২। পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
৩। টমেটো কুচি আধা কাপ
৪। কাজু বাদাম ২০ গ্রাম
৫। টক দই ২ টেবিল চামচ
৬। রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ
৭। চারমগজ ১০ গ্রাম
৮। আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
৯। হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
১০। শুকনো মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
১১। নারকেলের দুধ আধা কাপ
১২। ধনে গুঁড়া হাফ টেবিল চামচ
১৩। লবণ স্বাদ অনুযায়ী
১৪। চিনি স্বাদ অনুযায়ী
১৫। ফ্রেশ ক্রিম পরিমাণ মতো
১৬। সর্ষের তেল পরিমাণ মতো
১৭। গরম মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ
প্রণালীঃ
১। প্রথমে ডিম সিদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে টক দই, লবন, মরিচের গুঁড়া আর সামান্য সাদা তেল দিয়ে আধা ঘন্টা মাখিয়ে রাখতে হবে ডিমগুলোকে।
২। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে ডিমগুলি হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে।
৩। একই কড়াইয়ে আরও খানিকটা তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচামরিচ, কাজুবাদাম দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
৪। মিশ্রণটি ঠাণ্ডা হলে বেটে নিতে হবে।
৫। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে আদা-রসুন বাটা ও একে একে সব গুঁড়া মশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নেওয়ার পালা।
৬। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে বেটে রাখা মিশ্রণ যোগ করতে হবে এবং আরেকটু কষিয়ে নিতে হবে।
৭। এরপর নারকেলের দুধ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ভেজে রাখা ডিম গুলি দিয়ে দিতে হবে।
৮। গ্রেভিটি মাখা মাখা হয়ে এলে ফ্রেশ ক্রিম আর গরম মশলা গুঁড়া ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল ডিমের মালাইকারি। এবার গরম ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন মজাদার এই খাবারটি।
সূত্রঃ আনন্দবাজার
