Friday, May 31, 2024

সেকশন

English
Dhaka Tribune

দুধ-বাদামে ভেটকি মাছ!

গরম ভাত বা পোলাওয়ের সাথে খেতে ভীষণ ভালো লাগবে ভেটকি মাছের এই পদটি!

আপডেট : ১০ ফেব্রুয়ারি ২০২১, ০৮:৪২ পিএম

উপকরণ 

ভেটকি মাছ- ১ কেজি

তরল দুধ- দেড় কাপ

কাজু বাদাম ও পোস্ত বাটা- ১ কাপ

রসুন ও আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ

বেরেস্তা- ১ কাপ

ছোট এলাচ- ৫টা

লবঙ্গ- ৩টে

ধনিয়া ও জিরা গুড়ো- ১ টেবিল চামচ

দারুচিনি- ১টা

তেজপাতা- ২টো

লবণ- স্বাদমত

হলুদ- পরিমাণমত

চিনি গুড়ো- ১ চা চামচ

সর্ষের তেল- ৬ টেবিল চামচ

শুকনো মরিচ গুড়ো- ১ চা চামচ

গরম মশলা গুড়ো- ১ চা চামচ

গোলমরিচ ও ধনেপাতা- সামান্য

প্রণালী

প্রথমে ভেটকি মাছ লবণ ও হলুদ মাখিয়ে গরম সর্ষের তেলে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর একটি পাত্রে দুধ ও কাজু বাদাম ও পোস্ত বাটা, লবণ, হলুদ ও চিনি ভাল করে ফেটিয়ে মাছ ডুবিয়ে রাখুন ১৫ মিনিট। প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা ও গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মাখিয়ে রাখা মাছ  দিয়ে শুকনো মরিচ, গরম মশলা, জিরা ও ধনিয়া গুড়ো দিয়ে ভাল মিশিয়ে দুধ ও বেরেস্তা দিন। চিনি গুড়ো ও অল্প পানি দিয়ে মরিচ ও অল্প ধনেপাতা দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিন।

গরম ভাত বা পোলাওয়ের সাথে খেতে ভীষণ ভালো লাগবে ভেটকি মাছের এই পদটি!

About

Popular Links