Wednesday, May 29, 2024

সেকশন

English
Dhaka Tribune

ফলুই মাছের কোফতা কারি!

একবার বানিয়ে না খেলে ভীষণ মিস করবেন ফলুই মাছের এই অনবদ্য রেসিপি!

আপডেট : ১৮ ফেব্রুয়ারি ২০২১, ০২:৩৪ পিএম

উপকরণ

ফলুই মাছ- ২টো (মাঝারি সাইজ)

আলু সেদ্ধ- ১টা (মাঝারি সাইজ)

পেঁয়াজ- ২টো (মাঝারি সাইজের, স্লাইস করে কাটা)

আদা বাটা- ২ চা চামচ

রসুন বাটা- ৩ চা চামচ

কাঁচামরিচ কুচি- স্বাদ অনুযায়ী

ধনেপাতা কুচি- ২ চা চামচ

নারকেলের দুধ- বড় ১ কাপ

আস্ত গরমমশলা ফোড়নের জন্য- (এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি)

হলুদ গুড়ো- আধা চা চামচ

শুকনো মরিচ গুড়ো- ১ চা চামচ

সরষের তেল- প্রয়োজন অনুযায়ী

গরমমশলা গুড়ো- আধা চা চামচ

জিরা গুড়ো- আধা চা চামচ

লবণ- স্বাদমত

প্রণালী

প্রথমে মাছগুলোকে ফিলে করে নিন। একটা চপিং বোর্ডে ফিলেগুলোকে রেখে ছুরি দিয়ে মাছগুলোকে কুরে নিন। তারপর যদি কাঁটা থাকে বেছে নিন। এরপর কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে অর্ধেক পেঁয়াজের স্লাইস ভেজে নিন। বাদামি হলে পেঁয়াজের মধ্যে কাঁচামরিচ কুচি, অল্প রসুন বাটা, অল্প আদা বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। এই মিশ্রণের সঙ্গে আলু সেদ্ধ, মাছ, ধনেপাতা, গরমমশলা গুড়ো, জিরা গুড়ো ও সামান্য লবণ দিয়ে ভাল করে মেখে নিয়ে গোলগোল বল তৈরি করুন। 

এবার কড়াইতে তেল গরম করে বলগুলো ভেজে নিন। মাছের কোফতা তৈরি। গ্রেভির জন্য কড়াইতে প্রয়োজনমত তেল গরম করে গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিয়ে বাকি স্লাইস করা পেঁয়াজটা দিন। পেঁয়াজটা বাদামি হয়ে এলে এরমধ্যে বাকি আদা ও রসুন বাটা দিন। এরপর কষিয়ে নিয়ে লবণ, হলুদ ও শুকনো মরিচ গুড়়ো ও সামান্য পানি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নারকেলের ঘন দুধ দিয়ে ফুটতে দিন। মিশ্রণ একটু ফুটে উঠলে আঁচ ঢিমে করে মাছের কোফতাগুলো দিয়ে রান্না করুন আরও কিছুক্ষণ। ঝোল থেকে তেল ছেড়ে দিলে নামিয়ে নিন আঁচ থেকে। ওপরে চেরা কাঁচামরিচ রেখে পরিবেশন করুন গরম গরম ফলুই মাছের কোফতা।

একবার বানিয়ে না খেলে ভীষণ মিস করবেন ফলুই মাছের এই অনবদ্য রেসিপি!

About

Popular Links