উপকরণ
কৈ মাছ- ৪টে
আস্ত ধনিয়া- আধা চা চামচ
আস্ত জিরা- আধা চা চামচ
কাঁচামরিচ- ৪টি
তেঁতুল গোলা- ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুড়ো- আধা চা চামচ
শুকনো মরিচ গুড়ো- আধা চা চামচ
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
সরষের তেল- পরিমাণমত
প্রণালী
কৈ মাছ কেটে নিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে নেবেন। কড়াইতে তেল গরম করে মাছগুলো ভেজে নিন এপিঠ ওপিঠ করে। এবার ওই তেলে ধনিয়া, জিরা, কাঁচামরিচ একসঙ্গে বেটে মিশ্রণটি দিয়ে কষিয়ে নেবেন। তারপর হলুদ, শুকনো মরিচ গুড়ো, লবণ দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিয়ে তেঁতুল গোলাটা দিয়ে নেড়ে কিছুটা পানি দিয়ে ফুটে উঠলে মাছগুলো দিয়ে আঁচ ঢিমে করে চাপা দিয়ে কিছুক্ষণ মাছগুলো রান্না করুন। এরপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
কৈ মাছের সুস্বাদু এই পদটি দিয়ে রন্ধনশৈলীর গুণে একেবারে তাক লাগিয়ে দিন সবাইকে!
