প্রচণ্ড গরমে নাভিশ্বাস। শরীর ও মন কেবল পানি আর টক খেতে চায়। গরমে টক বলতেই প্রথমে মনে আসে কাঁচা আমের কথা। আর এই মুখরোচক ফলের আইসক্রিম পাওয়া গেলে তো কথাই নেই!
আমের আইসক্রিম বানাতে লাগবে কাঁচা আম, তিন ধরনের দুধ (লিকুইড দুধ, গুঁড়ো দুধ, আধা কাপ কনডেন্সড মিল্ক), পানি, চিনি, কয়েক ফোঁটা খাওয়ার সবুজ রং, কর্নফ্লাওয়ার, ডিমের কুসুম এবং ক্রিম।
কীভাবে বানাবেন
প্রথমে কাঁচা আম ছোট-ছোট করে টুকরো করে কেটে নিন। টুকরো করা আমগুলো অল্প পানিতে সেদ্ধ করে নিন।
কাঁচা আম সেদ্ধ হয়ে গেলে ছেঁকে পানি আলাদা করে নিন। এবার সেই পানি চিনি দিয়ে জাল দিন। এর মধ্যে সামান্য খাওয়ার রং মেশান।
অন্যদিকে, দুধও জাল দিন। গ্যাসে ফুটন্ত অবস্থাতেই ১ লিটার দুধের সঙ্গে কনডেন্সড মিল্ক, হাফ কাপ কর্নফ্লাওয়ার, দুটি ডিমের কুসুম মিশিয়ে নাড়তে থাকুন।
দুধ ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার চিনি-পানির শিরায় ক্রিম দিয়ে নাড়ুন। তার মধ্যেই ঘন দুধ ঢেলে নাড়তে থাকুন।
এবার দুধ আর শিরার মিশ্রণে আমের ছোট টুকরাগুলো দিয়ে ডিপ ফ্রিজে কয়েক ঘণ্টা রেখে দিন। পুরোপুরি জমে গেলেই তৈরি হয়ে গেল আইসক্রিম। এবার সুন্দর কাচের বাটিতে করে ওপরে পুদিনা পাতা বা ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
