হিসাব করে রান্না করার পরও অনেক সময়ে ভাত থেকে যায়। অনেকেই অতিরিক্ত এই ভাত পান্তা বানিয়ে খান। কেউ কেউ আবার বাসি ভাত ভেজেও খান। তবে বাসি ভাত দিয়ে যে মিষ্টিও বানানো যায়, সেটি কিন্তু অনেকেরই অজানা।
শুনতে অবাক লাগলেও বাসি ভাত দিয়ে সত্যিই তৈরি করা যায় রসমালাইয়ের মতো লোভনীয় মিষ্টি।
চলুন, আনন্দবাজার পত্রিকা অবলম্বনে জেনে নেওয়া যাক বাসি ভাত দিয়ে রসমালাই বানানোর প্রক্রিয়া-
উপকরণ
ভাত: ১ বাটি
চিনি: ১ কাপ
গুঁড়ো দুধ: ১ টেবিল চামচ
ময়দা: ১ টেবিল চামচ
দুধ: ১ লিটার
কেশর: সামান্য
পেস্তাবাদাম: কয়েকটা
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে ভাত, গুঁড়ো দুধ এবং ময়দা মিক্সিতে দিয়ে ভাল করে পেস্ট করে নিন।
এবার অন্য একটি পাত্রে পানি এবং চিনি ফুটিয়ে সিরা বানিয়ে রাখুন।
এরপর ভাতের মণ্ড থেকে অল্প অল্প করে লেচি কেটে নিয়ে চ্যাপ্টা আকারে গড়ে নিন। তারপর সেগুলো চিনির সিরার মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে ফুটিয়ে নিন।
তালের শাঁস কেন খাবেন?এবার কড়াইতে দুধ হালকা আঁচে জ্বাল দিয়ে থাকুন। দুধ একটু ঘন হয়ে এলে তার মধ্যে চিনি দিয়ে দিন। দুধ ঘন হয়ে মালাইয়ের মতো হয়ে গেলে চিনির সিরা থেকে মিষ্টিগুলো তুলে মালাইয়ের মধ্যে দিয়ে দিন।
গরমে প্রাণ জুড়াতে আখের রস নাকি ডাবের পানি, কোনটি খাবেন?এরপর কম আঁচে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। তারপর ওপর থেকে কেশর এবং পেস্তাবাদাম দিয়ে সাজিয়ে নিন। স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এলে ফ্রিজে রেখে দিন। এরপর ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
