গ্রীষ্মকালে তরমুজ একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ফল। এই ফল গরমে যেন প্রাণ জুড়ায়। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে খেতে যেমন চমৎকার লাগে ফলটি, তেমনি তরমুজ দিয়ে তৈরি আইসক্রিমও কিন্তু দারুণ মজার। পহেলা বৈশাখে প্রচণ্ড গরমের এই সময়ে মৌসুমি ফল তরমুজ দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন দুই স্বাদের আইসক্রিম। ঘরে তৈরি আইসক্রিম শিশুদের জন্যও নিরাপদ।
চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি।
১. একটি ছোট সাইজের তরমুজ ছোট টুকরা করে কেটে রস বের করে নিন। রস চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। পরিমাণমতো চিনি ও আধা চা চামচ লেবুর রস মিশিয়ে নিন। অনবরত নাড়তে নাড়তে কিছুটা ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে আইসক্রিমের ছাঁচে ঢেলে সারারাত ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। পরদিন ফ্রিজ থেকে বের করে পরিবেশন করুন তরমুজের আইসক্রিম।
২. এক লিটার দুধ পরিমাণমতো চিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে নিন। দুধ ফুটে অর্ধেক হয়ে গেলে এক চিমটি বেকিং সোডা দিন। পরে আরও কিছুক্ষণ ফোটান। অনবরত নাড়তে থাকুন। থকথকে হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ঘরে তৈরি এই কনডেন্সড মিল্ক এবার ঠান্ডা হতে দিন।
একটি তরমুজের খোসা ছাড়িয়ে শুধুমাত্র লাল অংশটা ছোট টুকরা করে কেটে নিন। বিচিগুলো ফেলে দেবেন। মিক্সারে তরমুজের টুকরা এবং আধা কাপ পাউডার দুধ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ঢাকনা খুলে ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে আবার মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিন। এবার আইসক্রিমের এই মিশ্রণটিকে আইসক্রিম ছাঁচে ঢেলে সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন। পরদিন ফ্রিজ থেকে বের করে পরিবেশন করুন তরমুজের আইসক্রিম।
