ব্রিকস সম্মেলনের প্রথম দিনেই বিদেশি রাষ্ট্রপ্রধান ও প্রতিনিধিদের খাবারের তালিকায় উঠে এসেছে ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলের খাবারের বৈচিত্র্য। অতিথিদের জন্য পুরোপুরি নিরামিষ খাবারের আয়োজন করা হয়েছে, যেখানে ভারতীয় ঐতিহ্যবাহী পদের পাশাপাশি রাখা হয়েছে আন্তর্জাতিক কিছু খাবারও।
আন্তর্জাতিক সংবাদমাধ্যম ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেসে এ তথ্য জানানো হয়েছে।
খাবারের তালিকায় ভারতীয় বিভিন্ন বিশেষ পদ ও আন্তর্জাতিক খাবারের সমন্বয় রাখা হয়েছে। পরিবেশিত খাবারের মধ্যে রয়েছে পনির লাবাবদার (ঘন ঝোলে প্রস্তুত পনির), রাজমা রসেলা (মশলাদার শিম), ডাল পঞ্চমেল (পাঁচ ধরনের ডালের মিশ্রণ), সবজি মোতিয়া পোলাও, মকাই রসুনি পালং (রসুন ও ভূট্টা দিয়ে প্রস্তুত পালং শাক) এবং দম আলু বেনারসি (মশলাদার আলু)।
আন্তর্জাতিক খাবারের স্বাদও রাখা হয়েছে এই আয়োজনে। এর মধ্যে রয়েছে টমেটো ও ক্রিমের সসে তৈরি পেনে, মুক্তা বাজরা, শিম ও পোড়া মরিচের সঙ্গে লেবু ও পার্সলির সস এবং চুলায় বেক করা মিশ্র সবজির পদ।
খাবারের তালিকায় রয়েছে সমৃদ্ধ ও ঘন ঝোলের পদ, বিভিন্ন ধরনের ডাল, ভাতের পদ এবং সবজি দিয়ে তৈরি বিশেষ খাবার। এর মাধ্যমে ভারতের নিরামিষ খাবারের বৈচিত্র্যকে বিস্তৃতভাবে তুলে ধরা হয়েছে।
বিভিন্ন পদে ঘন ঝোল, ডাল, পোলাও ও সবজির বৈচিত্র্য দেখা গেছে। মূল খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করা হচ্ছে পাপড় ও সালাদসহ বিভিন্ন অনুষঙ্গও। পুরো আয়োজনেই নিরামিষ খাবারকে গুরুত্ব দেওয়া হয়েছে।
সম্মেলনের কার্যক্রম শুরুর সঙ্গে সঙ্গেই প্রথম দিনের খাবার পরিবেশন শুরু হয়। ভারতের প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদি ও চীনের প্রেসিডেন্ট শি জিনপিংয়ের বৈঠকের ঠিক আগে এই নিরামিষ খাবারের আয়োজন প্রস্তুত করা হয়।
ব্রিকস সম্মেলনের সামগ্রিক খাদ্য ব্যবস্থাপনার অংশ হিসেবেই এই মেন্যু সাজানো হয়েছে। ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলের খাবারের ঐতিহ্য ও বৈচিত্র্য বিদেশি নেতা ও প্রতিনিধিদের সামনে তুলে ধরাই ছিল এর অন্যতম উদ্দেশ্য।
দম আলু বেনারসি, রাজমা রসেলা ও মকাই লাসুনি পালকের পাশাপাশি পনির, ডাল ও পোলাওয়ের বিভিন্ন পদ থাকায় প্রথম দিনের মেন্যুতে ভারতীয় নিরামিষ খাবারই বিশেষ গুরুত্ব পেয়েছে।
এই খাবারের নির্বাচন থেকে সম্মেলনে আসা বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ অতিথিদের সামনে ভারতের বিভিন্ন প্রান্তের নানা স্বাদ ও রান্নার ঐতিহ্য তুলে ধরার প্রচেষ্টার বিষয়টি স্পষ্ট হয়েছে।