সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে ও ডায়াবিটিসমুক্ত থাকতে চিনি এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেন পুষ্টিবিদরা। এই গরমে কাঁচা আমের স্বাদ অথবা গন্ধ পেয়েও মন ভালো হবে না, এমন মানুষ খুব কমই আছেন। তার ওপর এই গরমে অনেকেই আবার কাঁচা আমের চাটনি খেতে ভালোবাসেন। এতে রয়েছে ভিটামিন বি এবং ফাইবার, যা কোলেস্টেরল কমানোর পাশাপাশি রক্ত সঞ্চালনেও সাহায্য করে। ফলে হার্ট ভালো থাকে।
তবে কাঁচা আমের টক ভাব দূর করতে অনেকেই এতে চিনি ব্যবহার করেন। আর ঠিক সে কারণেই মনের ইচ্ছা চেপে কাঁচা আমের চাটনি খাওয়া বাদ দিতে হয় ডায়াবিটিস রোগীদের। তবে মিষ্টি চাটনি না হোক, কাঁচা আম দিয়ে একেবারে অন্য রকম চাটনিও বানানো যায় কিন্তু।
কাঁচা আমের এত পুষ্টিগুণ সম্পর্কে জানতেন কিচিনি ছাড়া কাঁচা আমের চাটনি বানাবেন যেভাবে
দুটো আম খোসা ছাড়িয়ে কুচিয়ে নিন। মিক্সারে আমের টুকরোর সঙ্গে যোগ করুন ১ টেবিল চামচ নারকেল কুচি, ২টি কাঁচা মরিচ, ৪ কোয়া রসুন, পরিমাণমতো আদা, ১ চা-চামচ গুড়, পরিমাণমতো লবণ, ১ টেবিল চামচ তেল। সমস্ত উপকরণ মিক্সারে দিয়ে ভালো করে মিশ্রণ করে নিন।
ভালোভাবে মিশ্রণ হওয়ার পর কড়াইয়ে তেল নিয়ে কারিপাতা, সরিষা তেল দিয়ে চাটনির ওপরে ঢেলে মিশিয়ে নিন।
