পয়লা বৈশাখের ভোজ মানেই জমজমাট হওয়া চাই। সকালে পান্তা-ইলিশ তো দুপুরে নানা রকম ভাজাপোড়া। নববর্ষের এই দিনে পরিবার বা বন্ধুদের সঙ্গে আড্ডায় খেতে পারেন চিংড়ির শিক কাবাব। রেস্টুরেন্টে গিয়ে কিংবা দোকান থেকে কিনে মুখরোচক খাবার তো খাওয়া হয়-ই। বাংলা বছরের প্রথম দিনে বাড়ির সকলের জন্য বানান চিংড়ির শিক কাবাব।
চলুন জেনে নেওয়া যাক প্রণালী সম্পর্কে।
উপকরণ:
৫০০ গ্রাম মাঝারি ধরনের চিংড়ি
৩টি পাউরুটি
১ কাপ ভাজা পেঁয়াজ
আধ কাপ ধনেপাতা কুচি
৩ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচের ছোট ছোট কুচি
২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
পরিমাণমতো লবণ
১ চা চামচ হলুদের গুঁড়া
১ টেবিল চামচ জিরার গুঁড়া
২ টেবিল চামচ লেবুর রস
পরিমাণ মতো মাখন ও তেল
প্রণালী:
চিংড়ি মাছগুলো প্রথমে ভালো করে ধুয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। হালকা ভাজা চিংড়িগুলো মিক্সারে করে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে। একটি বাটিতে চিংড়ি বাটা, পানি ঝরানো পাউরুটি, ভাজা পেঁয়াজ, ধনেপাতা, আদা-রসুন বাটা, লবণ, হলুদ, জিরার গুঁড়া, লেবুর রস আর সামান্য তেল দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। ভালো করে মাখানোর পর মিশ্রণটি কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।
পরে শিকে মিশ্রণটি ভালো করে মুড়ে নিন। একটু মাখন মাখিয়ে নিতে পারলে ভালো। শিকে গাঁথা মিশ্রণটি যতক্ষণ না রান্না হচ্ছে, ততক্ষণ গ্রিল করতে থাকুন। সেদ্ধ হয়ে এলে পরিবেশনের পর বিট লবণ, লেবুর রস ওপরে ছড়িয়ে খান।
