ফল হিসেবে কমলা লেবুর পুষ্টিগুণ কমবেশি সবারই জানা। কমলাতে রয়েছে মিনারেল, ফ্লেবোনয়েড, ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, ফসফরাস ও ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস। স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী এই প্রত্যেকটি উপাদান। কমলা সারাবছর পাওয়া গেলেও শীতকালে পাওয়া যায় বেশি।
সাধারণত, কমলা লেবু রস বের করেই খেতে পছন্দ করেন বেশিরভাগ মানুষ। তবে, কমলা দিয়ে কিন্তু তৈরি করা যায় আরও নানা ধরনের রেসিপি। তেমনই একটি রেসিপি হলো, কমলার বরফি।
চলুন, জেনে নেওয়া যাক পুষ্টিতে ভরপুর কমলা দিয়ে বরফি বানানোর রেসিপি -
উপকরণ
- কমলার পাল্প: ১ কাপ
- গুঁড়া দুধ: ১ কাপ
- চিনি: আধা কাপ
- তরল দুধ: ১ কাপ
- এলাচ গুঁড়া: আধা চা চামচ
- বেসন: আধা কাপ
- ঘি- ৩ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে বড় একটি কড়াইয়ে তরল দুধ জ্বাল দিয়ে দিন। দুধ ভালোভাবে ফুটে ঘন হয়ে এলে তার মধ্যে গুঁড়া দুধ দিয়ে মিশিয়ে নিন। এরপর কমলা লেবুর পাল্প ও চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। চুলার আঁচ কমিয়ে জ্বাল দিন। তারপর বেসন ও ঘি দিয়ে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। এভাবে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। সবশেষে এলাচ গুঁড়া দিয়ে দিন। বরফির মিশ্রণটি শুকনো ও আঠালো হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
কমলার রসে ভেজা মালপোয়া!এবার বরফি বানানোর জন্য একটি ট্রেতে ঘি ব্রাশ করে নিন। তারপর মিশ্রণটি ঢেলে সমান করে বিছিয়ে দিন। এক ঘণ্টার জন্য এটিকে ফ্রিজে রেখে দিন যাতে জমাট বেঁধে যায়। ভালোভাবে জমে গেলে আপনার পছন্দমতো শেপে বরফি কেটে পরিবেশন করুন।
